第42章 开干啦
还不到傍晚，陆乔乔便开始做晚饭。
毕竟现在可不是文明社会，天黑了按一下开关，便灯火通明。
虽然不是一人独居，可住在人口稀疏的村尾，且开门便能见山，着实有点吓人。
昨天弄的卤肥肠还有一些，所以陆乔乔打散了三个鸡蛋，弄了个水蒸蛋。
除此之外，陆乔乔还炒了道青菜。单纯的青菜吃起来没那么香，所以她还往里头加了一勺子的猪油渣。
炼油后的猪油渣呈金黄色，直接吃的话口感酥脆。但做菜时稍微焖煮一下，口感会变得偏软有嚼劲。
这玩意哪怕在夏天，也能放上很久，许多家庭都会放在小坛子了，做菜的时候放一丢丢带味就行了。
吃了几天好东西的陆福生，对于现在的菜式已经渐渐适应了。
不像一开始那样，他觉得吃多了浪费、更没必要吃那么好，只要能吃饱就是奢望。
几天下来，陆乔乔和李雪梅经常强调“钱不是靠省出来的、是靠挣出来的”，“与其绞尽脑汁省钱、不如想方设法挣钱”。
对于这观点，陆福生一开始是不认同的。作为一个思想传统的普通人，他认为享受是可耻的，过日子就不应该那么“奢侈”，餐桌上本就不应该频繁出现大鱼大肉。
但后面一想，这世上不仅穷人成堆，富人也比比皆是。人家之所以那般享受生活，纯粹是因为人家有那个条件，才无所顾忌。
因此，陆福生的人生观和金钱观被陆乔乔二人冲击之后，都发生了潜移默化的变化。
吃完饭，一家三口洗完澡之后，便继续坐在堂屋里聊天。
对了，陆福生现在也养成了每天洗澡的习惯，一天不洗就不舒坦。不像以前那样，三四天才洗一回澡，平时随便洗下脸擦擦身体就行了。
很多时候，陆乔乔和李雪梅条理清晰、节奏欢快地商讨着某些事情时，坐在一旁的陆福生虽然插不上嘴，却也认真地聆听着。
不过，因为明天凌晨便要起来处理螺蛳，所以她们仅仅聊了小半个时辰，便回房休息了。
一夜无梦。
次日，天刚蒙蒙亮的时候，母子三人便起来了。
幸好昨天天黑之前，陆福生便把水缸和两只水桶都装满了水，所以这时候不用临时去河边挑水。
将一部分螺蛳从缸里捞出来，并搓洗一下外壳，便可以处理螺蛳壳了。
在现代，夜宵店里有专业的机器，可以用来绞螺蛳尾端的螺旋部，省时省力不说，还有效避免了受伤。
但现在，没有那个条件的她们，只能使用菜刀或剪刀，纯手工处理螺蛳尾。
幸好这些螺蛳的个头大，且浸泡了一天两夜，表壳的淤泥和青苔又清洗干净了，所以处理的时候不会打滑。只要专心不走神，手基本不会受伤。
由于螺蛳的数量太多了，所以就着两盏不是特别亮的烛火，三人一道处理起了螺蛳尾。
尽管此刻还很早，估计也就凌晨四点多的样子，但因为惦记着挣钱，所以三人都不觉得困乏。
没有闲聊，三人忙活了好一会儿，被剁掉或被剪掉的螺蛳，便凑够了一大锅，可以先行开煮。
陆乔乔把它们放入清水中，用棍子随便搅拌几下，许多会扎嘴的螺蛳壳碎片、还有被弄碎的螺蛳内脏，便沉入了水底。
接着，她便开始准备一会儿要用到的香料。前两天煮螺蛳的时候，因为事发突然，没有提前做准备，所以香料不是很充分，就连姜蒜也是借的。
因此昨天去赶集的时候，除了经常要用到的姜蒜外，她们还特意买了茴香、桂皮、干辣椒、八角、花椒等。
对了，村里有很多野生野长的紫苏叶，随处都可见，但基本没什么人用。所以昨天下午，她们轻轻松松采摘了不少回来。
在条件准备充分的前提下，今天的炒螺蛳绝对会更加好吃，更加让人回味无穷。
没穿越过来之前，身为网红美食博主，陆乔乔的厨艺同样杠杠的。
她之前做了个名为《街头烟火气》的视频特辑，包含了上百种常见的街头小吃。
具体包括烤串、炸猪排、福鼎肉片、章鱼小丸子、珍珠奶茶、炒螺蛳、小龙虾、钵仔糕、香豆腐、印度飞饼等等，都是操作简单、成本低廉、且利润可观的大众美食。
而炒螺蛳，不过只是个开始而已。
在这个时代，螺蛳无人问津。它们就像河里的鹅卵石一样，一捞便是一大把，倒是便宜了陆乔乔她们。
等后边有空的时候，陆乔乔会准备好炊具和原材料，多琢磨几款简单美味又挣钱的小吃出来，务必靠做美食发家致富。
毕竟她们没有强有力的人脉、没有其它可行的技术，而烹饪美食不仅仅是她们的老本行，还是她们的心头热爱。靠它来谋生，无疑是最理想的。
首先，把姜切成姜丝。因为螺蛳性寒，所以必须得用到大量的姜。接着，将大蒜切成小颗粒，并把干辣椒切成小段小段。
接着便是往炉膛里添柴，准备生火。
炒螺蛳一定得热锅冷油，才能确保香料不会被炒焦，影响食用时的观感。
先把姜丝、蒜末、桂皮和八角倒入锅里，简单翻炒两下。接着，再把容易烧焦的干辣椒、花椒和茴香也放进去，用油稍微爆一下，把它们的香味激发出来。
对了，好吃的爆炒螺蛳，不像炒青菜那般。必须得多放油，吃起来才会更香，这一细节绝对不能忽略。
接着，把沥干水的螺蛳也倒入锅中，开启大火爆炒的模式。
煮这种带壳的食物，必须多放些盐，才能确保入味，否则里面的螺蛳肉吃起来味道寡淡。
对了，除了盐和酱油之外，最好往里头加入适量的白糖，可以用来提鲜，好让螺蛳的汁水更加鲜美。
干炒是不行的，快速翻炒数下后，还要往锅里放入半碗水，确保壳里的螺蛳肉能煮熟。
接着，再加入少许的白酒，用以去腥。本来使用啤酒更为理想，但这时代没有，只能用白酒代替。记得放适量紫苏叶进去，它同样可以去腥增香。
待锅里的水分差不多煮干时，便可以出锅，热气腾腾的炒螺蛳就做好啦。
对了，还有一个问题也要注意。就是炒螺蛳不能贪快、更不能贪多，否则会出现煮不熟的现象。
虽然这玩意很美味，但其体内有寄生虫，必须煮透才安全。
有些夜宵档为了节省时间，还会提前用热水汆煮一下螺蛳。但这样弄出来的螺蛳肉，口感不鲜嫩，而且也没那么入味。
洗干净手，李雪梅和陆福生尝了几枚螺蛳。不得不说，在香料准备充分的情况下，这螺蛳的味道明显比前两天的好吃。
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