第332章制作豆豉

　　在不同地区，豆豉的制作方法也不同。

　　陆乔乔知道的豆豉有两种，一种是干**爽、颗粒分明的豆豉，另一种是黏糊糊会拉丝、和日本纳豆有些相似的霉豆豉。

　　而做鱼罐头用的豆豉，是颗粒分明的豆豉，不仅好看，而且味道也不错。

　　在现代时，陆乔乔拍摄的农家特辑里，刚好有豆豉的制作。这会儿，正好可以派上用场。



　　昨晚睡前，陆乔乔特意用水泡了四斤的黄豆。今早起来后，黄豆的体积已经膨胀了不少，而且许多黄豆的豆衣都泡胀了，用手指一碾就能脱落。

　　将这些黄豆捞起来，再隔水蒸三刻钟，也就是四十五分钟左右。这时候的黄豆，已经彻底熟透了，微微用力一捏，便能被捏扁成泥。

　　再把这些煮熟的黄豆倒入干净无水的锅里，并趁热盖上锅盖。接着，往锅盖上方盖上一块不用的床褥子，好让锅里的温度高于常温，以加快熟黄豆的发酵速度。

　　黄豆发酵的时间长短，基本取决于温度。冬天的话，可能需要八九天左右。但现在是大夏天，大概五天便能发酵完毕。

　　不过这期间，不能开盖查看，以免破坏菌群，从而影响发酵的效果。

　　把这口锅挪放到厨房的角落后，陆乔乔不忘在刚弄好的备忘录里记录下来。

　　“初二清晨，黄豆四斤。初七或初八，可开盖。”

　　王红杏等人刚做好两锅地瓜粉条，这会儿正在蒸地瓜、切麦芽，准备制作地瓜饴糖。

　　相对来说，地瓜饴糖的销路没有地瓜粉条和猪肉干好。毕竟它只是零嘴，又是甜食，且基本只受女人和小孩的欢迎，所以不需要天天制作。

　　陆乔乔大概算了一下，每次做个百来斤，四五天做一次，便基本能满足需求。



　　至于猪肉干，可以说是男女老少皆宜。因为口感和味道都不错，可以拿来配酒或当零嘴，销量相当的理想。

　　没过多久，去山上掏蜂窝的陆铁柱和刘海富回来了。

　　陆乔乔立马让他们想想法子，看看有没有方法可以快速把蛋清打发。

　　得知她们几个人轮流接力，花了许多时间才把蛋清打发，陆铁柱有些头疼了。他没听过、更没见过这活，压根不知道如何提高效率。

　　事实上，好些现代人在没有打蛋器的前提下，会尝试用其它东西替代。有些胆子大的，会把电钻支楞起来，那效率可谓杠杠的。

　　有些人则取用矿泉水瓶子的上半端，将瓶身剪成一根根粗条，手握瓶口，一个简易的手动打蛋器便出来了。

　　陆乔乔现在又拿不出矿泉水瓶子，连这最简易的替代品也做不出来。可真要用筷子手动打的话，估计几天下来，个个人都能练就麒麟臂。

　　陆铁柱准备了一个鸡蛋清，尝试着用筷子打了几下，想找找感觉。但打了许久，这蛋清虽然变成了泡泡，可流动感还是很强。

　　“要不，咱们多加两根筷子？”刘海富打了好一会儿，也跟着投降了。

　　原本的一双筷子，变成了两双筷子。别说，打蛋清打发效果还是挺不错的。



　　但前提是，这两双筷子不能齐放在一起，否则效果会大打折扣。它们必须像张开的鸡爪一样，才能有效打发。

　　发现这一点后，陆铁柱和刘海富决定用木头做一个“多腿”的打蛋器，以提高效率。

　　傍晚，多宝娘又带着一篮子青菜过来了。尽管李雪梅再三表示家里不缺菜，但还是架不住对方的热情。

　　“哎呀，你就别跟我客气了。都说吃人的嘴软，拿人的手短，我家两个孩子在你这儿做事挣钱，我讨好你也是应该的。”

　　“反正这菜不值什么钱，我家里又多得是，你要是不收，便只能烂在地里。大家都这么熟了，你就收着吧。”

　　拒绝无果，李雪梅只能将这些菜给收下，否则依照多宝娘的性格，可能会纠缠个没完没了。

　　看了看这篮子刚从地里摘回来的菜，陆乔乔笑了：“还别说，多宝娘种的菜还是挺不错的。新鲜水灵，看着就嫩，比何翠娥种的菜强了几倍。”

　　“嗯，这多宝娘虽然是个贪财的，一整个人都掉进了钱眼里，但最起码她坦坦荡荡，没有那么多的城府，并不会耍心计阴人。”李雪梅跟着说道。

　　“而且，她有什么就说什么，看着脸皮是挺厚的，但也不至于让人反感。这一点，可比何翠娥她们强多了。”

　　当然，多宝娘也不是省油的灯，一旦谁得罪了她，就相当于沾上了狗皮膏药。夸张点说吧，多宝娘骂起人来就像疯狗一样，根本不给对方反驳的机会，让人防不胜防。



　　傍晚，陆福生回来了。刚进门，他便迫不及待把自己的发现说了出来。

　　“娘，乔乔，我在镇上遇着了俊才娘。她身上穿着新衣裳，脸上还涂脂抹粉，看着……看着和之前大不一样。”

　　对于陆福生的发现，李雪梅并不觉得稀奇。

　　“这个正常，陆俊才的爹一直在某个员外家做长工。长年累月下来，应该挣了好些钱。而陆俊才的姐姐又嫁得不错，时不时捎点钱回娘家，俊才娘有钱穿衣打扮也是正常的。”

　　陆福生的表情有些古怪：“你们怎么不问问，我是在哪里见着俊才娘的？她当时又是和谁在一起？”

　　“这还用问吗？你方才不是说了在镇上吗？”李雪梅回道。

　　陆乔乔则反问：“她还能和谁在一起？除了那个形影不离的贵根娘，还能有谁？”

　　但陆福生接下来的话，如同平地起惊雷一般，让李雪梅和陆乔乔大吃一惊。

　　“我是在镇上横街某条不起眼的小巷子遇着俊才娘，她当时正从一间小平房里走出来。站在她身边的不是贵根娘，也不是其他人，而是我的亲大伯，陆金贵。”

　　陆金贵？



　　避开了所有人，陆金贵和俊才娘从镇上的某间平房里走出来？而且俊才娘穿着新衣裳、还涂脂抹粉了？

　　这个信息量，听着有些大呀！

　　李雪梅和陆乔乔都是聪明的成年人，哪怕用脚趾头也想得到，他们两个在干嘛。.


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