第619章 制作鱼干

　　杀鱼的第一步，就是将鱼往地上用力一摔，将其摔晕。再不然，就是用棍子敲打它们的头，把它们给拍晕。

　　当然，技术好的人可以忽略这一点。但陆乔乔很怕杀鱼过程中，鱼儿会扭来扭去，以至于自己不小心被误伤。

　　将这二十条草鱼（上一章错写成了黑鱼）狠狠往地上一摔，原本还活蹦乱跳的草鱼，立时变得反应不一。



　　有些草鱼依然在蹦跶着，似乎没有因此受到影响。有些微微摆动着尾巴，动作幅度明显变小了。还有些已经被摔晕了，完全一动不动。

　　将还在动弹的草鱼一一捡起来，陆乔乔继续摔摔摔，直到所有草鱼都不再动弹为止。

　　拿起一条草鱼，用水将它身上的泥巴冲洗掉，并将它竖放在案板上。接着，陆乔乔左手按着草鱼，右手握着刀，开始处理鱼鳞。

　　处理鱼鳞的时候，要注意别伤到手。有人习惯用竹片刮鱼鳞，但陆乔乔喜欢用刀背刮。

　　刮鱼鳞要逆向刮，刀背贴着鱼身，让菜刀往自己身边移动。伴随着细微的“唰唰”声，部分鱼鳞便从鱼身上脱落了。

　　刮完这一面，将草鱼翻个身，继续刮另一面，直到它身上的所有鱼鳞都被清除掉。

　　接下来，便是给草鱼开膛破肚了。

　　有人习惯从鱼脊上下刀，有人喜欢从鱼肚子处下刀。陆乔乔喜欢从鱼脊上下刀，那样的话，不容易把鱼胆弄破。

　　人们常说苦胆苦胆，倘若杀鱼的时候弄破了鱼胆，鱼肉会因此而发苦，味道将大打折扣。

　　娴熟地将这条草鱼给剖开，并将鱼内脏和鱼头处的鱼腮给去掉，陆乔乔还得把它体内的“黑膜”给刮掉。



　　某些品种的鱼，其体内会有薄薄一层的“黑膜”，上边还泛着白光，吃起来跟腥。

　　有人说，那是泥浆长期滞留在鱼体内所致。陆乔乔不知道它是什么、是怎么形成的，反正必须洗干净。

　　将这条去除了内脏的草鱼扔进装满了水的大盆子，陆乔乔继续处理其它鱼。

　　因为今天是嘘日，李雪梅一早便去了赶集，看看能不能淘到物美廉价的好东西。

　　等李雪梅背着一背篓的东西回来时，陆乔乔正好杀最后一条草鱼。

　　“乔乔，喏，这是你要的老姜，味道可呛了。”李雪梅说着，将老姜从背篓里取出来。

　　制作鱼干，除了酒和其他调料，姜也是必不可少的。它具有去腥提香的效果，处理荤菜时都用得着。

　　李雪梅把这几大块姜洗干净，先将它们切成薄片、再切成细条，然后再切成姜颗。

　　趁着陆乔乔清洗那些杀好的鱼，李雪梅按照比例准备好腌制方法佐料，具体包括白酒、盐巴和酱油等。

　　将洗干净的鱼沥干水，再用调配好的腌料汁，在它全身均匀涂抹一遍，让其全身皆能入味。



　　因为这腌料汁里加了大量的姜粒，所以闻起来特别香，能很好地把鱼腥味给盖住。

　　等所有鱼身上都抹好了腌料汁，让它们继续在盆子里腌制两个时辰左右，再拿去晾晒，会更加入味。

　　这鱼同样得晒上半个月之久才能吃，晒好的鱼干呈褐色，可以剁小后上锅蒸、也可以加大蒜煎，甚至可以油炸。

　　忙完这一切，陆乔乔还得把鱼鳞和鱼内脏等收拾干净，并扔去稍微远一点的空地，省得招惹猫和老鼠，以及其它蚊虫。

　　今天的太阳虽然没昨天大，但风力不小，昨天晾在竹竿上的腊肠，也已经微微皱皮了。

　　“乔乔，这腊肠腊肉和鱼干已经安排上了，咱们是不是也该准备点别的？”李雪梅又问。

　　这还是她们母女俩头一回在古代过年，加上她们家又脱贫致富了，她当然想过个大肥年。

　　在现代时，她们是南方广府人。每年冬天，家家户户都会准备一些油炸角仔、花生饼、糯米果、米花糕，以迎接冬天的到来。

　　还没到冬至，不管是超市还是小卖部，或者市场的小摊里，都有售卖各种各样的年料。因为平日很忙，加上随时随地都能买到，李雪梅大多时候都是花钱买现成的。

　　但这里吃不上家乡的传统美食，且有大量的时间，李雪梅自然想亲自动手，把那些现代年货给复刻出来。



　　“行呀，我完全没问题。你说做什么，我便做什么，一切都听你安排。”陆乔乔没有意见。

　　李雪梅立马点起了手指：“炸油角是最重要的，必须第一个把它安排上。豆角酥也是你爱吃的，同样不能少。还有香香脆脆的糯米果……”

　　陆乔乔却问：“可是，距离过年还有一个月呢，现在准备的话，会不会早了一些？”

　　这么早就把年货给准备好，说不定年还没到，这些东西便吃光光了。

　　“好，那就一个星期后再说吧。”李雪梅也觉得自己太猴急了。

　　说着说着，李雪梅又想到了另外一件事。

　　“对了，按照分家协议，每一个季度，咱们得给陆大有准备两套衣裳。眼下好几个月过去了，他居然没找我们，真是奇怪呀！”

　　“乔乔你说，有没有可能，他是没脸见我们，所以才不敢上门索取？再或者，他知道我们知道了陆银贵不是他的儿子，所以才心虚不敢来？”

　　“退一步来说，他是不是忘记了那分家协议，所以才没过来找我们？”

　　闻言，陆乔乔哈哈笑出了声。



　　“妈，你这话可真有意思，你觉得陆大有那种厚颜无耻、又贪得无厌的人，会因为心虚而不敢过来吗？”

　　“不不不，别说白纸黑字记录着，就算没有分家协议，依照他那爱占便宜的性格，也会腆着脸过来骚扰我们的。”

　　李雪梅有些疑惑：“既然如此，为什么都这么久了，他还没来争取他该有的权益呢？”

　　想也没想，陆乔乔便分析起来：“我认为有两种可能，第一，他们家已经搬去了很远的地方，不太方便过来同安镇。”

　　“第二，他们家现在不缺钱，他自然没把那区区两套换季衣裳放在眼里。”

　　听陆乔乔这么一说，李雪梅也觉得很有道理。不过她还是比较倾向第一种可能，觉得那一家子应该远走他乡


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