第716章 处理鸡肉和鸡杂

　　由于现在有两口瓦锅，因此可以同时开煮。碰巧那口正在熬煮海水的瓦锅里，海水已经被煮完蒸发了，锅底下结出了薄薄一层盐晶。

　　陆乔乔便将那些盐晶给刮掉，然后将锅洗净，加水后放入几个干净的地瓜。

　　地瓜不需要太多，毕竟它也不是什么好吃的玩意儿，只起果腹的作用。煮多了，大家也吃不完。

　　将地瓜放入瓦锅后，陆乔乔又将那个自制的蒸架放入锅里。反正锅够大，火力也够强，完全可以一锅两用，下边煮地瓜、上边蒸鸡肉。



　　鸡肉洗净并沥干水后，陆乔乔往里头放了一小把的地瓜粉与盐巴。而后反复抓拌几下，确保每一块鸡肉都能沾上地瓜粉。

　　直接下锅蒸，哪怕时间控制得再好，鸡肉也容易变柴变老。但加入少许地瓜粉后，鸡肉的质地会变得十分鲜嫩。

　　只可惜，她们现在只有盐巴没有酱油，所以这鸡肉的颜色看上去极其清淡。但没关系，好不好看不重要，只要好吃就够了。

　　将装着鸡肉的碟子放在架子上，再盖上与瓦锅配套的锅盖，大火蒸的话，只要蒸个十几二十分钟，不管是地瓜还是鸡肉都能熟透。

　　将野鸡杀死后，阿墨便去了竹林那边，准备看看陆福生他们有没有需要帮忙的地方。

　　眼看天色渐晚，闲下来的李雪梅有条不紊地将晒在外头的地瓜粉、竹笋、蘑菇与海鱼等，通通收起来并放在房间里。

　　一来海岛上的露水很重，这些东西不宜在外边过夜打露，否则容易发生变质。

　　二来夜间蚊虫甚多，倘若没有及时把那些东西收回来，肯定会沾染虫子之类的。

　　反正房间里还有多余的空间，虽然堆积了不少干柴，但还能放下不少东西。

　　这时候的陆乔乔，正在认真地收拾着那只野鸡的鸡杂。



　　虽然鸡肉很鲜美，但只要鸡杂收拾得够干净，且烹饪得好，同样是美味的好菜。

　　更何况，她们现在能指望的荤菜，除了海鲜还是海鲜。好不容易才逮到一只野鸡，除了不能吃的鸡毛、鸡屁股，其他部位通通都得利用好。

　　简单用水将鸡肠表面的血渍和脏东西给冲掉，陆乔乔手持匕首，利索地将鸡肠给剖开。

　　这金黄色的鸡肠里头，还装着好些排泄物。虽然看着有点恶心，但只要洗干净，这鸡肠同样嘎嘎香。

　　用水将鸡肠里的排泄物冲掉后，陆乔乔又找来一块薄竹片，小心翼翼地将鸡肠上的油膜给刮掉。

　　这层鸡油十分薄，摸上去滑不溜秋。因为鸡肠十分嫩，特别容易刮断，所以刮鸡油的时候动作得轻点。

　　将鸡肠表面刮干净后，陆乔乔又抓了一把地瓜粉，放在其中简单地抓了几下。

　　地瓜粉同面粉一样，都具有很好的吸附作用，能把物体表面的脏东西给吸掉。所以在洗猪杂或鸡杂的时候，往其中加点地瓜粉，能洗得更干净。

　　收拾好鸡肠后，陆乔乔又开始清洗鸡胗。鸡胗，通俗点来说，其实就是鸡的胃。

　　鸡胗的形状是扁圆的，外边裹着一层薄薄的筋膜，里边还有一层胗皮，两侧是大小不一的胗肉。



　　新鲜的鸡胗是紫红色的，筋膜上粘着不少黄色的油花，需要用匕首将它们一一刮掉。

　　鸡胗皮是浅黄色的，晒干之后，便会变成金黄色。虽然鸡胗皮不怎么好吃，但晒干之后却是一味好药，也就是人们常说的鸡内金。

　　尽管现在用不着，但陆乔乔还是将这两块鸡胗皮给放在一边，准备晒干备用，以防哪天用得着。

　　鸡胗的质感非常脆，所以用匕首切的时候，完全不需要使劲。

　　虽然这只野鸡的个头不小，整体肥嘟嘟，但它的内脏却不怎么多。收拾干净之后，也不过才小半碗而已。

　　先前李雪梅切鸡肉的时候，特意把一大块鸡皮及少许鸡油留出来，用来炒鸡杂。

　　当然，这鸡杂的分量极少。对于胃口大的男人来说，哪怕是一整副鸡杂，也不够他下酒，所以陆乔乔准备用鸡杂来炒地瓜叶。

　　本来按照计划，她们还准备弄个鸡红汤出来。但想想，现在已经有了一锅蘑菇鸡汤，实在没必要再弄个汤出来。

　　加上这鸡红的分量又不是特别多，也就几筷子的功夫，没必要特意为了它涮锅。所以陆乔乔决定，等会儿将那小半碗鸡红和鸡杂一块给炒了。

　　没过多久，阿墨三人便各自拖着一根竹子回来。



　　本来那竹林距离新营地不是特别远，花不了多少时间，便能把这三根竹子给带回来。

　　只不过，他们先前正好在竹林附近发现了一只野鸡。有过一次成功经历的他们，还想继续碰碰运气，所以便追着那只野鸡满山跑。

　　不曾想，老天爷这一回并没有眷顾他们。哪怕三人合力对那只野鸡进行包抄，也未能成功地将它给逮住。

　　最后，疲惫不堪的三人，只能眼睁睁看着那只野鸡扑棱着翅膀，淡定地扬长而去。

　　这一下，原本还信心满满的何彦昌，因此受到了不小的打击。

　　他还以为，他既然能顺利抓到一只野鸡，便也能抓到第二只、第三只。哪知道累得半死，却连根鸡毛也没抓到。

　　“得了吧，能够吃上一回鸡肉，已经够幸运的了。你们应该保持平常心，别奢想太多。”见三人无比沮丧，李雪梅只能这样安慰。

　　鸡汤煮好后，将滚烫的鸡汤倒出来，陆乔乔开始炒菜了。

　　继续保持大火，将之前特意留出来的鸡皮和鸡油花放入锅中。没过多久，里头便发出“滋滋”声。

　　待鸡皮和鸡油花里的油被煎出来之后，陆乔乔又将洗干净的鸡肠鸡胗倒入其中，并快速翻炒几下。



　　至于那小半碗鸡血，已经凝固成了鸡红，陆乔乔提前用匕首将它们切成了小块。鸡红特别快熟，放入锅中没多久，便迅速变色。

　　将炒熟的鸡杂和鸡红铲起来，放在盘子里备用。接着，再往锅中放入择好的地瓜叶。

　　地瓜叶的分量看着特别多，但下锅没多久，它们便迅速缩水。在地瓜叶七八成熟的时候，往其中撒上少许盐巴，并翻炒几下。

　　最后，将刚才事先炒好的鸡杂和鸡红倒入其中，煮上一小会儿，便可出锅。

　　阿墨等人仅仅休息了片刻，陆乔乔便已经将丰富的晚饭给准备好了。

　　首先端上桌的主食，是一成不变的地瓜。接着被端上来的，是一整盘的蒸鸡肉。

　　再然后，是热气腾腾的蘑菇鸡汤，以及鸡杂鸡血炒地瓜叶。.


　　(https://www.mxgbqg.com/book/46736751/98383454.html)


　　请记住本书首发域名：www.mxgbqg.com。梦想文学网手机版阅读网址：m.mxgbqg.com