第158章，剁椒鱼头和红烧狮子头
傍晚。
送走最后一批客人，曲蝶衣才从二楼下来。
“姑娘好。”
走到半路，突然下面穿了几声问号，曲蝶衣歪着头，笑着和他们打招呼，“大家辛苦了。”
“不苦，一点也不苦。”
“就是就是。”
……
几个嘴贫的推推搡搡的笑着道。
这可没有说假话，比待着温止陌身边轻松了百倍，而且工钱还多…
其实，这才是不辛苦的最大原因。
曲蝶衣从楼梯上下来，径直走向了厨房，此刻周生正和他的媳妇儿在做最后的晚餐，也就是他们自己吃的东西。
“我来做吧。”曲蝶衣一进去，便挽起袖子，准备动手。
“姑娘今天要做？”见状，两人眼睛晶晶亮。
“嗯，今天做一道新的菜，你们一会儿尝尝看好不好吃。”边说着，曲蝶衣边四处搜寻着食材。
找了一圈也没有看见自己所需要的那几种，于是扭头问道，“有鱼吗？！”
“鱼有倒是有，不过只剩下鱼头了，其余的都做了水煮鱼片卖光了。”周生指了指一旁放着的两大桶鱼头，踌躇道。
曲蝶衣顺着望过去，见鱼头很是肥美，心里默默把一开始的菜单更替了。
“也行，鱼头就鱼头。”边说着，边从桶里捞出四个大鱼头，“今天叫你做的这第一道菜叫做剁椒鱼头。”
“首先你要将鱼清洗干净。”
说着，她把四个大鱼头放进大盆里开始细致的清洗，待到洗完了之后，才挥起刀将鱼头劈开改刀。
“你要记得劈这一下很重要，因为稍有不慎你劈出来的鱼头就不均匀了，到时候下锅的时候容易出现两边味道不一致，这道菜便毁了。”
“嗯，我明白了。”
“来，你试一下。”
尾音刚落，曲蝶衣递给了周生一个大鱼头和一把菜刀。
周生接过鱼头和菜刀，照着曲蝶衣刚才的方法，“哐”的一下，劈了下去，鱼是劈开了，但是里面的东西溅的到处都是。
曲蝶衣笑着看着他。
“这儿……”周生望着眼前的一幕，有些难以置信。
说实话，他一开始确实没有将劈这一下看的太重要，总以为是很简单的，可是现实却狠狠地给他一巴掌。
“姑娘？！”周生抬头，眼里闪过一丝歉意。
“没事，多练练就可以了。”闻言，曲蝶衣安慰道。
然后，她拿过刀利落的把剩下两个鱼头也劈开。
“接下来，我要教你的是如何来腌制鱼头。”说到这里，曲蝶衣的表情严肃了起来，“我们在做菜的时候，除了锅里调味以外，决定一道菜好不好就在于你事先是否精心伺候过它，比喻鱼头。”
“腌制的作料、时间都需要严格掌控，接下来你好好看我是怎么处理的。”
说话间，曲蝶衣开始着手腌制鱼头。
她一步一步做的很慢，尤其是最后调密料的时候更甚，直到周生彻底懂了以后，才开始下一步。
将红绿剁椒各切碎备在碗中，除此之外还有葱姜等辅料。
一刻钟以后，鱼头腌制的差不多了，曲蝶衣将其从盆子里拿出来，放在盘子里，然后把它放进大锅里蒸。
然后她开始做今天的第二道菜，红烧狮子头。
把生猪肉按照三分肥七分瘦的原则剁碎，剁碎以后，放进盆子里开始加调料，接着搅拌均匀。
这些刚做完以后，曲蝶衣估摸着鱼头蒸的时间差不多了，便熄了火，从大锅里将盘子端出来。
端出来以后，她把盘子里的水倒掉。
然后，锅里加油烧热放入葱姜和剁椒，大火翻炒几下，将其称出来，均匀的涂抹在鱼头上。
锅里添水，把鱼头再一次放进去，直至蒸熟，收汁。
另一边，肉馅已经混合的差不多了，曲蝶衣把剩下的一点马蹄也切碎放进肉馅中，朝同一个方向搅拌，搅拌的差不多的时候，又开始摔打，这样出来的狮子头才会更加的劲道可口。
“姑娘我来做吧。”一旁的周生见曲蝶衣累得都出细汗，有些不忍心的说道。
“你看着我做，这活儿看着简单，里面学问可大着呐？！”曲蝶衣摇摇头，细细的给周生讲了起来。
摔打好肉馅以后，曲蝶衣把肉馅捏成孩子拳头那么大小的大丸子，与此同时另一边的周生媳妇已经腾出来了一口锅。
曲蝶衣端着捏好的十几个大丸子，移到了那口锅前。
依旧不变的是锅中放油，只不过，这一次的油放的比较多。
待到油烧成七成热，曲蝶衣没有先放丸子而是先往出抽了几根木材，将大火变成了小火，再然后才依次的将大肉丸子放进去。
热油遇着肉丸子发出噼里啪啦的小声响，没过一会儿一股引得独自咕噜咕噜直叫的肉香飘了出来。
一面炸直金黄，曲蝶衣用铲子将其翻了个，换另一面。
而这个时候外面干活的几人一会儿往这边看看，一会儿又借故放东西溜达到门口瞅一眼，总之，整个人的神魂似乎都跑到了那间厨房里。
所有的丸子都炸的差不多了，曲蝶衣把油往出称了一些，然后将辅料放下去，加清水，放入刚炸好的肉丸子，大火炖煮产不多一个时辰。
而这个时间，足够曲蝶衣在做几次鱼头了。
这一次，不光是曲蝶衣再做，周生和周生媳妇也慢慢的上手练起来，至于最后吃的问题则交给了外面已经心不在焉的几人了。
一个时辰以后，今天剩下的鱼头全部做完了，周生两人也掌握的差不多了，再练习几天食楼的菜单上就又可以加上一道招牌菜了。
曲蝶衣往外看了一眼，天色已经暗了下来，她掀开锅，此时大肉丸已经变成了狮子头，浓郁的香味扑鼻而来，曲蝶衣轻嗅了一口，满意的点点头，而后她将切好的一点青菜慢慢地压进汤汁里，又盖上锅盖静静地等着。
没等了多久，菜便煮的差不多了，曲蝶衣拿过一个大盘子和一个小盘子，她先在小盘子上把煮好捞出来的青菜摆盘，才又弄大盘子。
青菜彻底弄完以后，加柴烧大火，收汁。
一道红烧狮子头便做好了。
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